Bäuerliche Buschenschank

Zertifikatslehrgang

Der Lehrgang Bäuerliche Buschenschank erstreckt sich über ein halbes Jahr, in der Regel von November bis April. In sechs Modulen zu insgesamt 17 Kurstagen wird in dieser Zeit intensiv alles rund um die Buschenschank erlernt, um betriebsspezifisch ein Konzept für die eigene Zukunftsvision einer Buschenschank zu konkretisieren oder die bestehende Buschenschank weiterzuentwickeln.
In der Ausbildungszeit vermitteln Referenten aus Wissenschaft und Praxis neueste Erkenntnisse über die Kultur der Buschenschank und dessen Historie, aber auch die praktische Umsetzung der Menügestaltung sowie dessen sensorische Bestimmung der Qualitätsfaktoren für hochwertige Lebensmittel und ihre optimale Bestimmung mittels Food-Pairing zu Most und Co. In einer Projektarbeit müssen die Absolventen spezifisch die Umsetzung der eigenen Buschenschank beleuchten.

Änderungen vorbehalten.