Flotte Sommerdesserts

Etwas kleines Süßes ist oft auch in den Sommermonaten gefragt. Doch kaum jemand hat Lust an heißen Tagen lange in der Küche zu stehen.

Nachfolgend gibt es ein paar Süße Ruck-Zuck-Rezepte als Abwechslung zu frischem Obst oder Eis.

Zutaten:
50 g Butter
œ l Naturjoghurt
4 Eier
Prise Salz
170 g Zucker,  Vanille
500 g Dinkelvollgrieß
1 Pkg. Weinsteinbackpulver
ca. Œ kg Himbeeren (auch Tiefkühlbeeren möglich)

Zubereitung:
Butter schmelzen und überkühlen lassen. Inzwischen Joghurt mit Eiern, Prise Salz, Zucker und Vanille mit dem Mixer ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Überkühlte Butter und den mit Backpulver vermischten Dinkelgrieß unterrühren. Ca. ein Drittel der Masse in eine befettete Torten- oder Kastenform füllen und verstreichen. Die Himbeeren darauf verteilen und mit der restlichen Grießmasse abdecken. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 160 °C ca. 1 Stunde backen. Nadelprobe machen!

Tipps:
• Auch Äpfel, Birnen, Zwetschken, Marillen, Kirschen, Ribisel, Heidel- oder Brombeeren schmecken toll als Einlage.
• Bei Glutenunverträglichkeit kann auch Maisgries verwendet werden.
• Besonders saftig wird der Kuchen wenn man zusätzlich noch einen Überguss macht. Dazu ca. Œ l Fruchtsaft passend zur Frucht mit etwas Honig und ev. Gewürzen ca. 10 Minuten sirupartig einkochen. Den gebackenen Kuchen mit einem Spieß etwas einstechen und mit dem überkühlten Saft beträufeln.
• Bsp. für Apfelkuchensirup: Œ l Apfelsaft mit 1 EL Honig, œ TL Zimtpulver, einer Messerspitze Nelkenpulver sowie Saft und geriebene Schale einer unbehandelten Orange einige Minuten einkochen.

Zutaten (ergibt ca. 14 Stück):
1 Becher Mehl (evtl. halb Vollkorn, halb Feinmehl)
1 Pkg. Weinsteinbackpulver
3/4 Becher Zucker
1 Becher Benco
1 EL Kakaopulver
1 Becher gemahlene Walnüsse
1 Becher Sauerrahm
3 Eier
1/2 Becher Öl

Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Gut verrühren und den Teig in Muffinformen füllen – nur ca. 3/4 füllen, denn der Teig geht noch auf. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 20 Minuten backen.

Tipps:

• Ein Becher entspricht 250 ml.
• Walnüsse können auch durch geriebene Kürbiskerne, Mohn, Haselnüsse, Hanfnüssen etc. ersetzt werden.
• Teig mit etwas Zimtpulver, Vanille und/oder geriebener Orangenschale verfeinern.

Zutaten:
1/2 l Buttermilch
5 Blatt Gelatine (oder 1/2 TL Agar-Agar)
2 – 3 EL Holunderblütensirup
100 – 150 g Beeren der Saison
evtl. etwas geriebene Orangenschale und –saft zum Verfeinern

Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Holunderblütensirup leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin schmelzen. Buttermilch damit vermischen und evtl. mit Orangensaft und –schale verfeinern. Die Beeren gleichmäßig auf Gläser verteilen und diese dann mit der Buttermilchmischung auffüllen. Die Masse bis zum Verzehr im Kühlschrank min. 2 – 3 Stunden stocken lassen.

Tipp:
Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel aus Algen. Bei der Verarbeitung sind die Verarbeitungshinweise auf der Verpackung zu beachten.