Weil Lebensmittel kostbar sind, ...

Mal ganz ehrlich, geht es dir auch oft so, dass dir klassische Restlspeisen wie Grenadiermarsch, Scheiterhaufen & Co fast lieber sind als ein Überdrüber-Hauben-Gericht?

Wenn du zur Liga der Restlos-Genießer-Gourmets gehörst, haben wir heute ein typisch österreiches Hausmannskost-Schmankerl für dich. Geröstete Knödel mit Ei sind flott auf den Tisch gezaubert und beliebt bei Alt und Jung. Bestreut mit frühlingsfrischen Kräutern und mit einer großen Schüssel Salt der Saison serviert und genießen.

Zutaten:
Semmelknödel: 
1 Stk. gelbe Zwiebel
50 g Butter
Petersilie
250 g Knödelbrot
380 ml Milch
3 Stk. Eier
2 EL Mehl
Salz
Muskat, gerieben

weitere Zutaten:
60 g Butterschmalz
2 Stk. fein gehackte Zwiebeln
8 Stk. Eier
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
gehackte Kräuter

Zubereitung:

Semmelknödel:
Zwiebel fein hacken und in Butter goldgelb anrösten und über das Knödelbrot geben. Petersilie, Milch und Eier ebenfalls beigeben und gut durchmischen. Mit Salz und Muskat würzen, ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Nun das Mehl einarbeiten und aus der Masse mit nassen Händen Knödel formen. Diese in reichlich kochendem Salzwasser je nach Größe 12 – 15 Minuten sanft köcheln lassen. Mit einem Lochschöpfer herausheben und gut abtropfen lassen.

Fertigstellung:
Knödel halbieren und in 3 – 4 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Würfel oder Ringe schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel leicht anbraten, Knödelscheiben beigeben und gut durchrösten. Eier salzen und mit einer Gabel verschlagen. Die Eimasse über die gerösteten Knödel gießen, stocken lassen und nochmal durchrühren – mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu wird klassisch grüner Blattsalat serviert.

Tipp: Best of Rest!
Geröstete Knödel können mit „Überbleibsl“ aus dem Kühlschrank (geriebener Käse, Speckwürfel, Wurstreste etc.) oder Gemüseüberschüssen (Krautstreifen, Kürbiswüfeln etc.) nach Lust und Laune aufgepeppt werden.

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