Was blubbert da im Glas?
Wilde Sauerkräuter und sprudelige Limonaden
Lehrinhalte
Einführung in die Thematik
• Kulturgeschichte der Fermentation
• Exkurs gute vs. böse Bakterien
• gesundheitliche Aspekte
• Vorteile gegenüber anderen Techniken der Konservierung (Energieaufwand, Erhalt der Inhaltsstoffe ...)
Sammeln von Wildpflanzen
• Sammelregeln und Bestimmungshilfen
• Portraits einzelner Wildpflanzen mit besonderem Augenmerk auf Inhaltsstoffe, Aromatik, sichere Bestimmung
• Gaumenschule
Techniken der Fermentation
• Werkzeuge, Materialien und Hygiene
• Salz und Wasser
• Vorbereitung Sammelgut
• Herstellung von mehreren Fermenten aus Blatt, Wurzel, Blüte und Frucht von Wildpflanzen (je nach Saison und Verfügbarkeit am Kursort)
• Exkurs "Schwarztee" aus Him- und Brombeerblättern
• Erläuterungen zum weiteren Fermentationsverlauf der zubereiteten Fermente, Lagerung, Haltbarkeit
• Rezeptideen
• Verkostung bereits gereifter Fermente
Änderungen vorbehalten.
| Kursdauer: | 8 Einheiten |
|---|---|
| Zielgruppe: | Absolvent:innen ZL Altes Wissen, Direktvermarkter:innen, Kräuterpädagog:innen, Naturinteressierte, Naturvermittler:innen, Schule am Bauernhof - Betriebe, Seminarbauern:bäuerinnen, Teilnehmende aus Kursen 05 Kreatives |
| Kursbeitrag: |
115,00 € Kursbeitrag ohne Förderung
55,00 € Kursbeitrag gefördert gefördert von Bund, Land und EU |
BildungsförderungWissenstransfer für (außer)land- und forstwirtschaftliche Themenfelder (LE 23-27)Zahlreiche Bildungsmaßnahmen in diesem Bildungsprogramm werden mit den Förderungsmaßnahmen 78-02 Wissenstransfer für land- und forstwirtschaftliche Themenfelder und 78-03 Wissenstransfer für außerland- und forstwirtschaftliche Themenfelder gemäß der Sonderrichtlinie LE-Projektförderungen 2023 – 2027 bezuschusst. Der Kursbeitrag für Naturschutzveranstaltungen ist für alle Teilnehmer:innen im Rahmen der Sonderrichtlinie LE-Projektförderung von Land OÖ und EU gefördert. Es wird ausschließlich der geförderte Kursbeitrag ausgewiesen. Förderungen für Teilnehmer ohne LandwirtschaftsbezugSofern Sie die persönlichen Voraussetzungen des Allgemeinen oder Speziellen Bildungskontos des Landes OÖ erfüllen, haben Sie Zugang zum Bildungskonto des Landes Oberösterreich. Die angeführten Informationen sind rechtlich unverbindlich. Änderungen sind daher möglich. Förderhinweis zum GAP-Strategieplan ![[1707996323684942.png]](https://cdn.lko.at/lfi3/mmedia/image/2024.02.15/1707996323684942.png?_=1707996324) |
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| Fachbereich: | Gesundheit und Ernährung |
| Mitzubringen: | ein kleiner Unkostenbeitrag wird vor Ort eingehoben | saubere Glasflasche mit Bügelverschluss ODER eine saubere Plastikflasche | Schneidbrett, große Schüssel zum Mischen, gutes Messer |
3 verfügbare Termine
| Ort: | Linz (Linz Stadt) |
|---|---|
| Beginn: | 17.04.2027, 09:00 Uhr |
| Ende: |
17.04.2027, 17:00 Uhr |
| Örtlichkeit: | Seminarhaus auf der Gugl, Auf der Gugl 3, 4021 Linz |
| Information: | Kundenservice, Tel +43 (0)50 6902 1500, info@lfi-ooe.at |
| Kursnummer: | 3635/3 |
| Trainer:in: | Mag. Gabriele Winkler |
Detailtermine für diesen Kurs:
| 17.04.2027, 09:00 - 11:00 Uhr |
| 17.04.2027, 11:00 - 15:00 Uhr |
| 17.04.2027, 15:00 - 17:00 Uhr |
| Ort: | Wels (Wels Stadt) |
|---|---|
| Beginn: | 20.05.2027, 09:00 Uhr |
| Ende: |
20.05.2027, 17:00 Uhr |
| Örtlichkeit: | Landwirtschaftskammer Eferding Grieskirchen Wels, Rennbahnstraße 15, 4600 Wels |
| Information: | Kundenservice, Tel +43 (0)50 6902 1500, info@lfi-ooe.at |
| Kursnummer: | 3635/4 |
| Trainer:in: | Mag. Gabriele Winkler |
Detailtermine für diesen Kurs:
| 20.05.2027, 09:00 - 13:00 Uhr |
| 20.05.2027, 13:00 - 15:00 Uhr |
| 20.05.2027, 15:00 - 17:00 Uhr |
| Ort: | |
|---|---|
| Beginn: | 28.05.2027, 09:00 Uhr |
| Ende: |
28.05.2027, 17:00 Uhr |
| Örtlichkeit: | |
| Information: | Kundenservice, Tel +43 (0)50 6902 1500, info@lfi-ooe.at |
| Kursnummer: | 3635/5 |
| Trainer:in: | Mag. Gabriele Winkler |
Detailtermine für diesen Kurs:
| 28.05.2027, 09:00 - 11:00 Uhr |
| 28.05.2027, 11:00 - 15:00 Uhr |
| 28.05.2027, 15:00 - 17:00 Uhr |
ANSPRECHPERSON
| Telefon | +43 (0)50 6902 1500 |
|---|---|
| info@lfi-ooe.at |